关于炒鸡蛋的做法，我分享了很多，如前几天大家很喜欢的扁豆丝炒鸡蛋，还有更早的芦笋炒鸡蛋、蛏子炒鸡蛋、木耳炒鸡蛋、杏鲍菇炒鸡蛋、粉条炒鸡蛋等等，做法都很简单，但是都很开胃下饭，感兴趣的不妨往前翻一翻。

炒鸡蛋为何这么开胃下饭，主要功劳在鸡蛋，在鸡蛋经过油炒后的“美拉德”反应，产生了很多令人食欲大开的鲜香味，不过配菜的功劳也不低，增加了更多一层的味道外，还丰富了营养。

今天和鸡蛋搭配的是西葫芦，很多人不知道，西葫芦是从清代的时候由欧洲传入我国的，其实它就是属于南瓜的一种， 而且西葫芦可以像黄瓜那样直接生吃的，高维生素、高水分、高膳食纤维、无脂低热量，深受一些减肥健身爱好者的喜爱，同时西葫芦中的营养可以诱导省体产生干扰素，从而提高免疫力和抗病力，还含有丰富的钾元素，也是夏季流汗多的人解暑好菜。

(资料图片仅供参考)

话不多说了，西葫芦炒鸡蛋的详细步骤分解如下。

食材准备：西葫芦一个，鸡蛋3个，干木耳少许，红椒，大葱白，生抽，蚝油，食盐，干淀粉，食用油

第一步：新鲜的西葫芦对半剖开，而后再分成4瓣，再用刀将西葫芦的瓤给去掉，如果不介意也可以保留的，而后斜刀将西葫芦切片备用，再提前把干木耳一小把用温水充分地泡发。

第二步：锅里烧开水，把西葫芦片和泡发的木耳下锅焯烫个30秒钟，捞出后控干水分备用。

第三步：在准备鸡蛋3个打散后下入油锅中炒熟炒成大块后盛出备用，此处要注意，鸡蛋千万不要炒的太老了。再准备一些辅料，大葱白切块、红椒切片来配色。

第四步：再来准备一个碗汁，空碗中加入生抽3汤匙，蚝油1汤匙，食盐适量，干淀粉一汤匙，再来少许清水搅拌均匀待用。

第五步：另起锅烧油，下入大葱块和红椒片煸炒出香味，接着倒入控干水分的西葫芦片和木耳开大火翻炒均匀。

第六步：加入鸡蛋块翻炒均匀，而后直接淋入调好的碗汁，开大火快速翻炒均匀入味后就可以出锅了，很简单又便捷的下饭菜做法，西葫芦片脆嫩入味，鸡蛋鲜香，配一锅米饭才过瘾。

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：注意全程保持大火来翻炒西葫芦片，可以防止其出水，同时我们提前焯水，如此下锅炒后熟的更快，也可以避免在油锅中时间太久而出水，这道菜不能出现汤水，否则就变味了。

炒菜的时候提前主备一个“碗汁”，可以避免炒的过程中手忙脚乱，直接淋进去即可。

标签